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在食堂承包的过程中，食品安全往往是常见和困难的问题。近几年来，食品安全问题层出不穷，容易陷入食品安全的漩涡而不受重视。所以在承包食堂前，一定要做好食品安全沟通渠道。

加强食品生产经营单位卫生管理制度建设，提高食品安全水平，需要卫生监督部门、食品生产经营单位和消费者，尤其是消费者的自觉参与。对此，建议参照中国餐饮网“饭店食品安全系统管理”的信息，使各个部门都有系统、有流程、有岗位。并将规章制度、操作规程张贴在相应的区域内，使员工树立起安全操作的意识。

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实施专i业化管理；销售管理人员全部是经过长期训练的优i秀干部。擅长与客户沟通，有很强的商务技巧。公司管理制度化，在实施经济责任评价时，内部营销让员工满意，外部营销让客户满意，达到“双赢”的效果。

食堂承包必须有一套成功的食堂管理模式。关键评价的内容是食堂管理是否具有一种成功的食堂管理模式。为此，需要对食堂管理模式进行解释，并实地考察管理隐蔽性的实际效果。

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夏日饮食宜生津止渴：夏日天气炎热，人体内火旺盛，代谢过快，易引起食欲减退、口干舌燥等症状，夏日饮食应以生津止渴为原则，增强i人体的食欲，补充充足的营养，满足人体对营养物质的需求。如：山楂，樱桃，芒果，洋李，红枣煮鸡，凤梨炖玉米，菱角炖大骨，西红柿炒蛋等。

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菜篮子工程的优势与关键意义

随著社会的发展，越来越多的商家提供送货上门i服务。物流配送也是一种特殊的物流方式，它需要在一个经济合理的区域内，按照客户的要求，对货物进行拣选、加工、包装、分拣、分拣、组合，并按时到达客户指i定的地点。

配菜的六大好处：

完善了运输行业及整个物流体系。

简化交易，方便用户，提高供应保障水平。

是推进双端物流效益提升。

通过结合库存的方法，使企业完成低库存或零库存所带来的好处。

是配送为电子商务的开展提供了基础和支撑。

前面也说过配送这也是物流中一种特殊的方式，所以推广蔬菜配送有利于物流运作的完善和合理化。

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冷藏原材料的贮藏标准

冷藏原材料的温度要控制在2~5℃左右，以使贮存的食物冷却而不冻结状况。

（1）加工后半成品质料在冷却后，用干净的盛器或保鲜盒盛放；

（2）汁水类质料冷藏时，需求擦净瓶身或壶身外表，

（3）外包装盒内注明质料品名、进货时间，实施先贮存先提取的准则，轮流交替存货；

（4）易腐的果蔬需求冷藏时，需清洗干净装入通气框内，放于冰箱内，每天查看，发现腐朽时要及时处理，并清洁寄存处；

（5）每日定时查看冷藏柜的温度情况；

冷冻、冷藏质料时注意事项

（1）寄存时要距离距离恰当，不行堆积过高，达到zui佳温度；

（2）存、取食物时需尽量缩短开启门或盖的时问，要削减开启的次数，避免库温发生动摇，影响贮存效果；

（3）有强烈特殊气味的食物原材料（如虾、奶制品等）要于其他质料分开独自寄存，应在密封的容器中进行冷藏，避免影响其他食物。

（4）指i定专人担任冷冻、冷藏柜清洁作业；

（5）定时进行冷冻冷藏柜的查看作业。

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众所周知，健康的生活方式对预防慢性疾病非常重要，健康的饮食习惯是其中不重要的一点。当前的研究认为，健康的饮食不仅提供给身体所需的能量、为机体提供建筑材料，还可以通过改变肠道菌群比例、改变细胞内基因的表达来促进健康。相反，不良的饮食习惯会破坏体内的平衡，细胞无法获得足够的营养，从而导致一些慢性疾病如影随之而来。因此，健康饮食习惯起到的作用可能超出了我们的想象，其益处有待大家进一步研究，从中发现更多的奥秘。

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